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厨霸入驻重庆希尔顿酒店醉月庭中餐厅,为您献上希尔顿鼎力之作

  重庆希尔顿酒店醉月庭中餐厅主厨蒋松涛先生在希尔顿集团川渝地区“厨王争霸赛”中荣获厨霸称号,其鼎立制作“干烧江团”入选希尔顿百年必吃菜系列。

  好的厨师从不停留,他只有一个心志:用最好的食材烹制最好的菜肴。蒋松涛先生以精湛的厨艺和灵活的想法在重庆希尔顿酒店醉月庭中餐厅为诸位食客奉上以干烧江团、山菌蟹黄狮子头、一品富贵鱼领衔的厨王菜品。

  重庆许多菜品都以长江内的河鲜为原料,其中包括翘壳、鲫鱼、白鲢、江团等,其中以江团为鲜嫩之首。江团通体软糯,烹饪后极其入味,干烧则是烹饪江团广受欢迎的一种方式。大厨蒋松涛以山城特色的调味,将干烧江团的鲜美发挥至极致。

  而来自厨王争霸赛的厨王菜品山菌蟹黄狮子头则采用最家常的猪肉馅作为食材制作,辅以油菜心、蟹黄、竹菌烹制出精致的家常口味。一品富贵鱼则以鳜鱼为主料,以油炸为手法,激发鱼肉的幼嫩,以柿子椒辅味,与冷笋调和,中和油炸后的油腻。蒋大厨以厨王配方重新诠释这道来自厨王争霸赛的扛鼎之作。

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